Süßes im Mittelpunkt

Andrea11 · Site Admin Anmeldedatum: 17.04.2008 Beiträge: 2263 Wohnort: Pune Indien

Schmeckte aber nicht halb so gut, nicht so weich und rund und schlotzig, das Mundgefühl war nicht meins genau wie Amaranth und Hirse süß gekocht. Ich mag Amaranth als Gugelhupf mit Blumenkohl richtig gerne aber so pur im Mund nur als Popkorn.
LG
Andrea
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Günther · Anmeldedatum: 21.04.2008 Beiträge: 2875

Mußt halt doch mal einen Trip nach Fez machen, authentische Bstilla, Kuskus frisch, und so weiter....
Maghrebinische Küche hat was für sich Cool

Andrea11 · Site Admin Anmeldedatum: 17.04.2008 Beiträge: 2263 Wohnort: Pune Indien

Glaubst du dass kriege ich auch in Hotel mit Spa serviert ganz authentisch ? Very Happy

Ich finde eure Reisen wirklich beeindruckend, ich glaube aber ich könnte das nicht richtig genießen und alles in mich aufnehmen, wäre mir einfach zu anstrengend.
Jeden Tag auf den Rad mal mehr oder weniger je nach Höhenunterschied kein Problem, aber die Strecken im Auto und ohne Hotelbett und nach 2 Tagen würden ich und meine Knochen streiken.

LG
Andrea
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Andrea11 · Verfasst am: 05 Apr 2009 10:00 Titel: Hefeschleifen

Auf besonderen Wunsch Laughing

Hefeteig

Hefeteig ist ein einfacher Grundteig
500g Mehl (405 oder550)
250g warme Milch
40g weiche Butter oder Margarine
40g Zucker
1 Ei
20g frische oder ein Päckchen getrocknete Hefe

Hefeteig ohne Vorteig herstellen (ist bei leichten Teigen nicht nötig, wer aber mag, bitte, jeder wie gewohnt) und ruhen lassen bis sich das Volumen deutlich erhöht hat.

In der Zwischenzeit einen festen Vanillepudding backen

500ml Milch (bitte 3,5% und Frischmilch da haltbare Milch nie so fest wird, bleibt immer weicher oder mehr Stärke nehmen)
50g Stärkemehl
Mark einer Vanilleschot oder ein Päckchen Vanillezucker oder 1 Teel Vanilleextrakt, je nach Vorlieben
1-2 Eigelb mit 2 wird es gelber (Eiweiß für Baiser einfrieren)
60g Zucker

Vanillepudding kochen mit Folie abdecken damit sich keine Haut bildet und auskühlen lassen auf Zimmertemperatur

In Deutschland gibt es ja auch Vanillepuddingpulver, den kann man auch nehmen dann nur mit 400ml Milch kochen.

Dann basteln wir

Hefeteig noch einmal durchkneten und zu einem Rechteck etwa 1cm dick ausrollen

Auf 2/3 des Teiges die Puddingmasse streichen ich nehme dazu immer einen Tortenheber weil ich den handlicher als Paletten empfinde

Das freie Drittel darüberschlagen

Dann das bestrichene Drittel überschlagen (ähnlich wie man Plunderteig macht)

In 2 Finger Breite Streifen schneiden nicht drücken sondern ein scharfes Sägemesser verwenden

Diese um sich selber drehen

Auf ein Backblech legen

Backen bei 200°C (180°c Umluft) etwa 20 Minuten je nach Backofen (ich streiche sie nicht mit Eigelb ein ist aber möglich)

Am besten noch Lauwarm essen Very Happy

Wenn jemand genaue Anletung für Hefeteig oder Pudding braucht bitte melden
LG
Andrea
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Rapunzel · Anmeldedatum: 21.04.2008 Beiträge: 393

Hallo Andrea,

das sieht lecker aus. Very Happy

Bei uns im Münsterland macht man am Karfreitag Struwen. Kennst Du die? Dafür würde ich so eine schöne Darstellung auch sehr nützlich finden. Wink

Wühlmaus · Verfasst am: 05 Apr 2009 22:32 Titel:

Das Prinzip dieser "TeilchenHerstellung" sieht gut aus Smile

Allerdings würde mich eine andere Füllung deutlich mehr in Versuchung führen Rolling Eyes

GoßerGroßer kocht und bäckt ja ab und an recht gerne (und gut!) und probiert auch immer wieder was aus. Gestern hatten wir dazu ein Gespräch und ich meinte, daß ich wohl recht leidlich ohne Rezept kochen könne, ich aber beim Backen ohne Anleitung recht hilflos bin.
Heute nun hat er seine Fantasie schalten und walten lassen Shocked

Heraus kam das:

Dazu wurden geschälte Äpfel klein geschnitten und mit ApfelSaft, WeißWein und Zucker gekocht und mit etwas Stärke gebunden.
Aus dem Ärmel geschüttelt wurde der Teig, der als dünne Platte gebacken und dann so zugeschnitten wurde, daß sich die SuffléeFormen damit auskleiden ließen. Auf die eingefüllte ApfelMasse kamen gehackte Mandeln, etwas ZimtZucker und ein Klecks Butter. Bei Oberhitze wurde das Ganze nochmals überbacken.
Es hat wirklich lecker gemundet Very Happy

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WühlmausGrüße

Das Leben ist voller Überraschungen und ich versuche, das Beste daraus machen...

Andrea11 · Verfasst am: 06 Apr 2009 06:56 Titel:

Hallo Wühlmaus,

mit einer Quarkfüllung geht es genauso gut wir mögen Pudding aber viel lieber.

Das was ihr da im kleinen gemacht habt kenne ich unter Weinkuchen den ich allerdings lieber mit Cidre mache.

So als kleine Portionen ist das mit Vanilleeis und Sahne eine tolle Nachtischidee.
Danke an deinen Sohnemann

LG
Andrea
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Wühlmaus · Verfasst am: 06 Apr 2009 20:42 Titel:

Andrea11 · Verfasst am: 05 Jan 2010 14:39 Titel:

Ach du grüne Neune da habe ich Rapunzel einfach nicht beachtet Embarassed

Leider habe ich keine Idee was Struwen sind liebe Rapunzel, vielleicht erklärtst du es mal.

LG
Andrea
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Andrea11 · Verfasst am: 05 Jan 2010 14:53 Titel:

Wie bereits berichtet liebe ich im Winter Datteln und so ißt sogar mein Mann sie

Aus
1l Milch
Prise Salz
1Teel kaffeegewürz
250g Rundreis einen Milchreis kochen, nach dem Kochen mit einem Eßl Zucker und 250g möglichst frischen Datteln in Würfel mischen.

2 Eßl Zucker karamelisieren, mit dem Saft von 2 Orangen ablöschen und 5 Minuten köcheln dann mit Orangenlikör aromatisieren, 2 geschälte in Scheiben geschnittene Orangen einlegen noch einmal aufkochen und erkalten lassen.
Mit Sahne und Pistazien servieren

Die Bioflavonoide der Orange sitzen in der weissen Haut unter der Schale daher auch mal die Oragen nicht filetieren.

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Andrea11 · Verfasst am: 02 Nov 2011 16:54 Titel:

Heimweh nach Kindheitserinnerung Dr Oetker http://www.oetker.de/oetker/rezepte/backen/kleingebaeck/feine_buttermilch-cupcakes.html

Statt Frischkaese gab es aus transporttechnischen Gruenden Schoko und aus ermangelung an Beeren Apfel

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