Kartoffelsalat

Andrea11 · Site Admin Anmeldedatum: 17.04.2008 Beiträge: 2263 Wohnort: Pune Indien

Da hat doch jeder sein Rezept das vererbt oder selber entwickelt genau der Kartoffelsalat ist der genau so schmecken muss und immer wieder gut ankommt.

Bei uns sind das für die Kinder ein klassisches Rezept warmer Kartoffelsalat mit viel Speck der Winters wie im Sommer gegessen wird und für mich unbedingt der hier

500g kleine Kartoffeln als Pellkartoffeln kochen, wenn nötig schälen und halbieren (Lecker mit Fenchelsamen kochen und diese auch mit in die Marinade geben)
Aus 4 Eßl Zitonensaft
4 Eßl Apfelsaft
3 Eßl Haselnussöl
3 Eßl neutrales Pflanzenöl
1 Teel Honig, Salz und Pfeffer eine Marinade herstellen
Und die noch warmen Kartoffeln unterheben mindestens 1 Stunde ziehen lassen, danach noch einmal kräftig abschmecken

Eine Avocado schälen und in Spalten schneiden sofort unter die Kartoffeln heben damit sie sich nicht verfärben
50g Rauke fein Hacken und untermengen
50g Haselnüsse hacken und in einer Pfanne trocken anrösten die Hälfte unterheben
50g ganze Rauke auf Teller verteilen, den Salat darauf anrichten und
150g geräucherte Forelle auf dem Salat anrichten mit den restlichen Nüssen bestreuen
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Anemone · Anmeldedatum: 09.07.2008 Beiträge: 406 Wohnort: Mittelschwaben

Oh Andrea nennt sich das wirklich Kartoffelsalat?? Shocked

Bei uns wird der wesentlich einfacher zubereitet, ist jedoch eine Wissenschaft für sich.
Mir gelingt er immer noch nicht zur vollsten Zufriedenheit.

Im Schwäbischen besteht er nur aus Kartoffeln, Salz, Essig, Öl, etwas Brühe und klein gewürfelten Zwiebeln.
Sollte er dann immer noch nicht schmecken kann mit etwas Meerrettich oder süssem Senf nachgeholfen werden.
Aber wie gesagt, ich bin nicht der Profi, meine Schwiegermutter, die konnte den perfekt. Wink

In Norddeutschland kommt da glaub ich auch Majonaise dazu.

LG Anemone

Andrea11 · Site Admin Anmeldedatum: 17.04.2008 Beiträge: 2263 Wohnort: Pune Indien

Hallo Anemone,

ich finde den wenig aufwendig, nur nicht unbedingt Kindertauglich. Rolling Eyes

Der von meiner Mutter mit fett selbst gemachter Mayonaise und viel Geschnipsel von sauren Gürkchen, Eiern und/oder Fleischwurst und/oder Hering ist viel aufwendiger, da braucht man ja schon ewig für die ganze Schneidearbeit, aber lecker ist er und gehört traditionell zum Heiligen Abend mit Fisch als Abschluss der Fastenzeit.

Das mit der Brühe habe ich auch mal probiert, aber wohl nicht genug gewürzt auf jeden Fall habe ich da nicht wirklich Geschmack an den Salat bekommen.
Kartoffel schlucken ja wirklich viel Gewürze.
Das mit dem Meerrettich kenne ich nicht, hört sich aber lecker an ich mag es scharf, gibt man den zum Schluß einfach über den Salat oder kommt er in die Soße?

LG
Andrea
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