Kochbuch für meine Kinder

Andrea11 · Verfasst am: 08 Jun 2009 17:56 Titel: Kochbuch für meine Kinder

Hallo,

ich hoffe ihr habt nichts dagegen das ich hier für meine Kinder Rezepte sammel. Da sie weder Milch noch Ei oder Soya dürfen (und noch einiges Mehr) werden die typischen Kindergerichte für einige vielleicht etwas ungewohnt aussehen.

Da ich vorhabe bald wieder zu arbeiten möchte ich diese Plattform nutzen ihnen und natürlich auch allen anderen die mögen einfache Gerichte zum nachkochen schmackhaft zu machen.

Andrea11 · Verfasst am: 08 Jun 2009 18:20 Titel: Bratwurstpfanne

Hände Waschen

400g Frische grobe Bratwurst dritteln, wer die Pelle nicht mag kann das Brät auch aus den Darm drücken und pro Wurst 4 Bällchen formen

1 Ampelmix Paprika oder auch nur 3 Paprika einer Farbe in grobe Würfel schneiden.
Dazu erst einen Boden abschneiden damit die Paprika sicher stehen kann

und dann von oben nach unten die Paprika um das Gehäuse abschneiden, der Stiel dient als Halter

ein paar kleine weiße Häutchen stören nicht, die Kerne abspülen und grob zerkleinern

1 Zucchini (geht auch ohne) waschen und in dicke Scheiben schneiden

Eine Hand voll Zwiebeln dürft ihr aus dem TK nehmen an Zwiebelschneiden probieren wir uns später und auch 500g in Scheiben geschnittene Champignons

1 Esslöffel Sonnenblumenöl in einer großen Pfanne mit hohen Rand erhitzen, gebt schon mal ein Wurststück rein und wenn es anfängt zu brutzeln die Restliche Wurst. Mit dem Holzlöffel (unsere Pfanne ist beschichtet) ab und an mal umrühren bis die Wurst überall braun ist, dann die Zwiebel dazu geben und noch etwas Weiterbraten, dann die Pilze und solange Braten bis das Wasser verdampft ist (Geduld)

Zum Schluss die Paprika unterrühren und eine Dose Tomaten in Stücke dazu.

Mit etwas Pfeffer (nicht übertreiben), einem halben Teelöffel Salz und einem Teelöffel Zucker abschmecken. Wer mag gibt noch italienische Kräuter dazu.

Dann Deckel auf die Pfanne und etwa 20 Minuten schmoren lassen, Hitze zurückstellen.

In der Zwischenzeit in einem großen Topf Wasser mit einem Esslöffel Salz zum kochen bringen und wenn es richtig blubbert 500g Nudeln hineinkippen einmal gut umrühren, Hitze zurückdrehen und nach Packungsanweisung etwa 10 Minuten Kochen.

Nudeln in einem Sieb abgießen, bei der Bratwurstpfanne noch mal die entstandenen Soße abschmecken und beides auf einem Teller anrichten, mit Kräutern wer mag bestreuen.

Pro Person bei 4 etwa 750kcal

Andrea11 · Verfasst am: 09 Jun 2009 14:46 Titel: Deftige Möhrensuppe easy

Wenn noch aus Deutschland im TK vorhanden

2 Scheiben Bachspeck und/oder 2Mettwürstchen in einen großen Topf geben
Ersatzweise funktioniert auch die ponische geräucherte Wurst und gewürfelter Bacon

6 große Möhren mit dem Sparschäler schälen und die Enden aschneiden in große Stücke schneiden

3 große Kartoffeln (für Backed Potatoes ) ebenfalls mit dem Sparschäler schälen und grob würfeln, zur Wurst in den Topf geben.

Einen Würfel Biobrühe in den Topf und mit einem Liter Wasser auffüllen.

30 Minuten köchlen lassen (Deckel drauf)

Die Wurst und/oder Speck herausfischen und nun das Gemüse entweder mit dem Kartoffelstampfer zerdrücken oder kurz mit dem Zauberstab zerkleinern, wenn keine Baconwürfel verwendet wurden.

Die Supe auf die Teller geben und Die Fleischeinlage dazu, am Besten mit Brot Essen

Mit Speck und Wurst etwa 800kcal pro Person ohne Brot bei 2 Portionen

Rapunzel · Anmeldedatum: 21.04.2008 Beiträge: 393

Hallo Andrea,

das ist schön. Könntest Du für mich auch sowas machen? Wink

Andrea11 · Verfasst am: 10 Jun 2009 15:57 Titel:

Rapunzel jeder der so wunderbares Gemüse wie du zu verarbeiten hat kann bestimmt auch gut kochen Very Happy

LG
Andrea
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Andrea11 · Verfasst am: 10 Jun 2009 16:12 Titel: Hefepfannkuchen, süß

150g Dinkelmehl (hell) in eine Schüssel geben, in der Mitte eine Kuhle machen und
300ml Haferdrink oder Reisdrink oder 100ml Hafersahne und 200ml Mineralwasser zimmerwarm in die Kuhle schütten
1 gehäuften Teelöffel Trockenhefe
1Eßlöffel Zucker
1 Messerspitze Salz auf die Milch geben und mit dem Mehl von innen nach Außen mit dem Schneebesen verrühren, gibt einen relativ weichen Teig. Wenn ihr trotzdem Klumpen gezaubert habt mit dem Zauberstab durchmixen.

Etwa 30 Minuten stehenlassen

Wenn der Teig Blasen wirft in einer beschichteten Pfanne etwas Margarine auslassen auf mittlerer Hitze und einer Kelle Hefeteig hineingeben.

Wenn die Ränder braun werden mit dem Pfannenwender wenden (nicht flippen) der hier bräuchte noch ein wenig

Auf der anderen Seite auch zu Ende backen und mit Ahornsirup, Apfelmus oder Marmelade essen.

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Rapunzel · Anmeldedatum: 21.04.2008 Beiträge: 393

Andrea11 · Verfasst am: 12 Jun 2009 07:29 Titel: Bananenbrot

100g Margarine 150g Zucker in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben und mit dem Z-Rührer auf Stufe 4 verrühren

In der Zwischenzeit 100ml Hafer- oder Reismilch und 3 Bananen(geschält grob zerbrochen) in einen hohen Mixbecher geben und mit dem Zauberstab zu Brei verrühren

Küchenmaschine ausstellen
Bananenbrei, 400g Mehl, 100g geriebene Mandeln, 2 Teelöffel Backpulver in die Schüssel geben und auf kleinster Stufe verrühren.

Eine Kastenform einfetten (Margarine auf Küchenkrepp geben und damit auswischen), einen Eßlöffel Mandeln auf en Boden streuen (Zerkleinerungsgrad spielt keine Rolle, was da ist) und den Teig einfüllen.

Bei 150°C 50 Minuten backen

10 Minuten Stehen lassen dann stürzen. Ränder eventuell mit dem Messer lösen.

Auf einem Gitter abkühlen lassen. Gut geeignet für TK

Statt Mandeln können auch alle anderen Nüsse verwendet werden und natürlich auch richtige Milch wenn gewünscht, Eier sind nicht nötig.

Wer die naughty Sterne noch etwas erhöhen möchte gibt noch Schokoladenstreusel in den Teig oder Rosinen in Orangensaft eingeweicht.

Hier gibt es wirklich ein Cafe das seine Kuchen und Desserts danach einteilt wieviel man sich gönnen möchte je mehr Sterne desdo mehr Hüftgold und leider auch einfach Lecker.

Andrea11 · Verfasst am: 12 Jun 2009 07:30 Titel:

Rapunzel kennst du das Märchen mit der Axtsuppe?
Das wäre doch ein Rezept für deinen Mann Laughing

LG
Andrea
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Andrea11 · Verfasst am: 14 Jun 2009 09:36 Titel: Fischpfanne

4 Möhren und 4 große Kartoffeln mit dem Sparschäler schälen und in große Würfel schneiden
250g Champignons mit Küchenkrepp abputzen und die Stiele wenn nötig abschneiden

In einer Pfanne einen Esslöffel Öl geben und auf mittlerer Hitze stellen

eine halbe Tasse Zwiebelwürfel und einen Teelöffel Knoblauchpaste in das warme Öl geben und etwa 5 Minuten andünsten
Dann Pilze 5 Minuten mit dünsten

Kartoffel und Möhren dazu geben und noch kurz mit andünsten und mit 500ml Fischfond auffüllen noch etwas Salz wenn nötig hinzufügen, abschmecken.

Pfanne mit Deckel schließen und etwa 15 Minuten sanft blubbern lassen.

4 Lachs- oder Forellenfilets ohne Haut leicht salzen und auf die Gemüsemischung legen, wieder gut verschließen und nach 2 Minuten den Herd ausstellen und den Fisch noch etwa 10 Minuten ziehen lassen

In der Zeit von einem Bund Petersilie die dicken Stiele abschneiden
mit dem Zestenreißer von einer unbehandelten Zitrone die Schale abziehen

Petersilie und Zitronenzesten kurz grob mit dem Messer auf einem Brett durchhacken und auf dem Fisch streuen

Wühlmaus · Verfasst am: 14 Jun 2009 22:39 Titel:

Andrea, diese Sammlung ist eine wunderbare Idee !!
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WühlmausGrüße

Das Leben ist voller Überraschungen und ich versuche, das Beste daraus machen...

Andrea11 · Verfasst am: 08 Jul 2009 07:35 Titel: Kokosreis

400ml Kokosmilch in eine Mikrowellenschüssel füllen
die Dose noch mal mit Reismilch auffüllen und die 400ml zufügen oder nur 800ml Kokosmilch nehmen, dann aber die Fettreduzierte sonst wird es zu kräftig im Geschmack.

125g Milchreis in die Schüssel geben, mit einem Deckel lose abdecken und für 10 Minuten bei voller Leistung in die Mikrowelle stellen bis alles gut kocht, dann herausnehmen gut mit dem Schneebesen durchrühren und auf kleiner Hitze weitere 10 Minuten kochen ohne Deckel noch mal durchrühren (Vorsicht ist heiß beim rausnehmen) noch einmal 5 Minuten auf kleiner Leistung kochen dann durchrühren, abdecken und beiseite stellen. Der Reis sollte noch 10 Minuten nachquellen.

Ein Glas Sauerkirschen in einem Sieb abtropfen lassen über einer Plastikschüssel. Die Kirschen beiseite Stellen (Teller drunter es tropft) und die Flüssigkeit mit einem gestrichenen Eßlöffel Stärke mit einem Schneebesen glattrühren. In der Mikrowelle bei voller Leistung 3 Minuten erhitzen durchrühren, ewentuell wiederholen bis die Kirschsoße gekocht hat und nicht mehr milchig ausieht.

Beides zusammen essen oder wenn es einfacher gehen soll mit Mangopulp aus der Dose servieren.

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Andrea11 · Verfasst am: 30 Jul 2009 10:08 Titel: Gefüllte Tomaten

Von 6 großen Fleischtomaten einen Deckel abschneiden.
Mit dem Kugelausstecher das Innere herauslöffeln in eine große Auflaufform, die Tomateninnerei mit einem Halben Teelöffel Salz und 4 Umdrehungen Pfeffer sowie 4 Eßlöffeln Olivenöl mischen.

400g Schweinehack (hat in England 8%Fett und ist wirklich Hackfleisch und nicht mit dem angemachten Mett in Deutschland vergleichbar)mit 100ml Hafersahne (oder Riccotta) einer halben Tasse Zwiebelwürfeln und einem Bund grob geschnittener glatter Petersilie (Schere) sowie 1-2 Teelöffel Salz und 8 Umdrehungen Pfeffer mischen.

Die ausgehölten Tomaten mit jeweils 2 Teelöffel Paniermehl ausstreuen (vorher eventuell noch vorhanden Flüssigkeit auskippen) und mit dem Hack füllen und Deckel wieder aufsetzen.

Sollte zuviel Hack vorhanden sein einfach Fleischkloppse formen und mit den Tomaten in die Auflaufform setzen.

im vorgeheiten Backofen 30 Minuten bei 180°C Umluft backen

Dazu einfach Brot oder Brötchen essen mit dem man die Tomatenolivenölmischen aufdippt.
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Andrea11 · Verfasst am: 07 Sep 2009 18:40 Titel: Fischpäckchen

Ofen auf 150°C Umluft vorheizen

Ein Stück Alufolie (4Handbreit) pro Person auf den Tisch bereit legen und in der Mitte mit Olivenöl bepinseln

Pro Person eine Minizucchini in 3mm dicke Scheiben schneiden in die Mitte der Alufolie legen. Salzen Pfeffern

Ein Stück Forelle oder Lachs (etwa 200g)auf die Zuchini legen und mit Zitronensaft würzen

Brokkoliesprossen auf den Fisch verteilen mit einem Eßl Olivenöl würzen.

Die Alufolie als Päckchen zusammenfalten und 25 Minuten im Ofen auf einem Backblech garen.

Mit neuen Kartoffen besonders gut.

Auch gut mit
Tomate-Fenchel
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Andrea11 · Verfasst am: 05 Jan 2010 14:29 Titel:

Schön wenn das Nachmachen dann auch klappt hier die Kindergestaltung mit grünen Spargel aus dem TK und Gnocchi.

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