Was ist das?

Andrea11 · Site Admin Anmeldedatum: 17.04.2008 Beiträge: 2263 Wohnort: Pune Indien

Wer kennt das noch?

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When preparing to travel, lay out all your clothes and all your money. Then take half the clothes and twice the money.

Andrea11 · Site Admin Anmeldedatum: 17.04.2008 Beiträge: 2263 Wohnort: Pune Indien

und hat eine Ahnung was das fuer Fruechte sind hat eine Freundin auf den Markt gesehen und ich keine Idee

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Andrea11 · Site Admin Anmeldedatum: 17.04.2008 Beiträge: 2263 Wohnort: Pune Indien

Jetzt helft mir doch mal

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Günther · Anmeldedatum: 21.04.2008 Beiträge: 2875

Ich kenn mich mit den oft sehr lokalen tropischen Früchten sehr wenig aus.
Die Knolle vom letzten Bild erinnert mich an Yambohne, die Knöllchen dahinter dürften kein Ingwer sein, es könnten Lilienknollen sein.
Die warzige Frucht mit den Kernen drin mag ein Moraceengwächs sein, Brotfrucht, Jackfrucht, Morang, diese Verwandtschaft halt.
Bitte mich bei Fehlschätzungen nicht zu erschlagen!

Andrea11 · Site Admin Anmeldedatum: 17.04.2008 Beiträge: 2263 Wohnort: Pune Indien

Danke Guenther
ich bin ganz zahm Very Happy

Ich habe am Freitag mit 2 hiesigen Kuechenchefs ein Meeting, vielleicht koennen die mir weiter helfen, wobei ich feststellen musste das ausser den lokalen Bezeichnungen auch dort oft nicht eine genaue botanische Einordnung zu erziehlen ist.
LG
Andrea
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Andrea11 · Site Admin Anmeldedatum: 17.04.2008 Beiträge: 2263 Wohnort: Pune Indien

PS die kleinen Knollen sind frischer Kurkuma
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Günther · Anmeldedatum: 21.04.2008 Beiträge: 2875

Aaah ja.
Manchmal helfen aber auch lokale Bezeichnungen weiter....

Wühlmaus · Anmeldedatum: 17.04.2008 Beiträge: 1903 Wohnort: plötzlich in Shanghai/China

Aaalso - das Erste dürfte ein (Getränke)DosenVerschluß sein Cool

Bei den kleinen dunklen "Knollen" dachte ich an Erdmandeln, aber die sind ja viel heller und auch ein wenig anders in der Form.
Nein, ich muß leider komplett passen Confused

Aber Du bringst mich auf eine Idee: Ich sollte wohl mal nach Literatur zu exotischen Früchten/Gemüsen suchen, denn solche Fragen werde ich mir bald des öfteren stellen Rolling Eyes

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WühlmausGrüße

Das Leben ist voller Überraschungen und ich versuche, das Beste daraus machen...

Günther · Anmeldedatum: 21.04.2008 Beiträge: 2875

Ich benutze gerne:

Rolf Blanke
Farbatlas Exotische Früchte
Ulmer
ISBN 3-8001-3520-5

nebst anderen... Cool

Wühlmaus · Anmeldedatum: 17.04.2008 Beiträge: 1903 Wohnort: plötzlich in Shanghai/China

Danke für diesen Tipp Very Happy

Gut, daß Weihnachten kommt...
Hab mich dann gleich mal auf ein entsprechende Suche begeben und u.a. noch dieses Buch Das "Lexikon exotischer Früchte" von Doz. Helmut Kratochvil (Verlag Brüder Hollinek) gefunden. Kennst Du es zufällig? Der Autor ist Austrianer Cool

Zu diesem Thema findet sich auch Einiges mit direktem Küchenbezug Rolling Eyes

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Günther · Anmeldedatum: 21.04.2008 Beiträge: 2875

Nur dem Namen nach Sad

Daneben hab ich noch:

Barbara Rias-Bucher
Exotische Früchte
Heyne
ISBN 3-453-13776-0

Nett, aber bei weitem nicht so umfassend, eher für "Standard"-Tropenfrüchte.
Die Autorin schreibt hauptsächlich Kochbücher....

Wühlmaus · Anmeldedatum: 17.04.2008 Beiträge: 1903 Wohnort: plötzlich in Shanghai/China

Hab mir nun Einiges Rolling Eyes

zusammen gesucht:

- Exotisches Obst und Gemüse für die Küche
von: Gabriele Lehari;

- Essbare Früchte Asiens: Kulturpflanzen, Wildpflanzen, Vorkommen, Identifizierung, Verwendung, Heilwirkungen. Kauftips, Lagerung, Verwendung, Kochrezepte, Vitamingehalt, Ausländische Namen
von: Roland Hanewald

- Exotische Früchte und Gemüse
von: Elisabeth Bangert

und dazu das oben angesprochene Lexikon und den von Dir empfohlenen Atlas...
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Günther · Anmeldedatum: 21.04.2008 Beiträge: 2875

Am besten schaust Du Dir die Bücher in natura an - Verlagstexte sind meist nicht aufschlußreich.´

SEHR interessant sind auch:

http://www.uni-graz.at/~katzer/germ/index.html

und dazu:

http://www.uni-graz.at/~katzer/reise/index.html?ref=0

(Berichte von nicht nur kulinarischen Reiseerlebnissen )

Wühlmaus · Anmeldedatum: 17.04.2008 Beiträge: 1903 Wohnort: plötzlich in Shanghai/China

Danke für die Links.

Ganz mutig hab ich die Bestellung raus geschickt Rolling Eyes

Sich hier Bücher in Natura an zu sehen, ist nur bedingt möglich Wink

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Andrea11 · Site Admin Anmeldedatum: 17.04.2008 Beiträge: 2263 Wohnort: Pune Indien

Leider war ich am Freitag recht angeschlagen und definitiv nicht fit genug fuer eine Kuechenrunde.
Daher musste leider eine Bestimmung durch die Koeche ausfallen, ich warte jetzt darauf das Wuehlmaus mir aushilft mit ihren Buechern, hier kann ich leider keine bestellen.
LG
Andrea
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